牛轧糖怎么读
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牛轧糖怎么读
牛轧糖的读音：niú gá táng。
牛轧糖，别名鸟结糖，中国澳门地区叫纽结糖，民间称呼为牛皮糖。牛轧糖起源于法国。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。其工艺是炒，口味是甜味。其制作方法是小火加热，放入黄油、棉花糖、奶粉、花生碎，快速搅拌翻炒，放入模具定型，放凉切块即可。
制作关键：
1、花生的量多点少点问题不大的。
2、蛋白霜一定要在糖浆快熬好的时候打，打早了蛋白霜容易消泡，打晚了糖浆会变凉变硬。
3、糖浆冲入蛋白霜开始，后面所有的步骤都要快速，一气呵成。
4、糖浆熬的好不好直接觉得糖的口感好不好，糖浆熬的不到位，糖不容易成型，吃起来粘牙，熬过头的话容易发苦。
制作方法：
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水，不然糖很快就凝固了）加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
5、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约一点五公分厚的扁方块。
6、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
牛轧糖读什么?
牛轧糖读音：niú gá táng。轧读作“gá”。
因为这个词是由法文nougat一词翻译而来。牛轧糖是“音译”过来的名字，如按其法文读音，应该读作ga。“牛轧糖”在不同地区，有不同名称，但是发音基本相似，如又名“鸟结糖”或“纽结糖（澳门地区）”。
牛轧糖怎么来的
明朝宣德十年，商辂曾在浙江乡试中举后，进入太学潜心攻读。有一夜，他梦见自己跪在文昌帝君前。原本对着他微笑不语的文昌帝君，突然伸手一挥，供桌前的花生就自动退了壳，飞入旁边的一碟糖果中。当花生落尽时，随即化成一群牛，向他奔来。商辂醒后匆匆找人解梦。解梦人说，供桌上既有笔砚，又有花生，恐怕有妙笔生花的隐喻;“牛”指的是牛毛又象征着智慧。商辂听后非常高兴，包袱一收就进京赶考去了，果然如解梦人所言，接连过关。
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